Hvordan sikre høy kvalitet for fersk fisk

Fersk fisk som får kjølig og riktig håndtering fra hav til bord, holder den ferske kvaliteten i gjennomsnitt 10 dager etter den er fanget eller slaktet.

Det er temperaturen som avgjør hvor godt fisken holder seg. Når fisken får kjølig behandling på 0 grader sikrer dette at kvaliteten bevares gjennom hele distribusjonskjeden. Derfor pakkes, transporteres, og oppbevares fersk fisk på is slik at fisken holder den riktige temperaturen hele veien til fiskedisken.

Fiskerinæringen har i mange år fulgt kvalitetsstandarer for å håndtere fersk fisk, der hvert ledd i distribusjonskjeden må etterfølge strenge rutiner og rettningslinjer. Fra 1. januar 2010 innføres der en ny merkeording for å fremme kvalitet på fersk fisk og sjømat. Ønske du å vite mer om den nye merkeordningen kan du lese mer her .