Blåskjell dampet i hvitvin
-
4 porsjoner
-
20 min
-
Middels
Fotograf: Alf Børjesson
Blåskjell forbindes ofte med sommer, men er på sitt beste om høsten og vinteren. Prøv denne oppskriften hvor blåskjell dampes i hvitvin.
Ingredienser
 |
 |
2 kg blåskjell
1 dl hvitvin
0,5 dl kremfløte
0,5 stk løk
2 fedd hvitløk
1 stk paprika, rød
100 g purre
1 stk gulrot
100 g smør, usaltet
0,5 stk sitron
salt
persille, frisk
Tilbehør
brødFramgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Skrubb blåskjellene, og kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
- Kok opp hvitvin og fløte. Tilsett finhakket løk og presset hvitløk.
- Tilsett skjellene og damp dem ved sterk varme under lokk i ca. 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
- Ha skjellene over i en bolle.
- Kok opp kraften. Tilsett paprika, purre og gulrot kuttet i terningene. Pisk inn smør og smak til med sitron og salt.
- Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.
- Server med godt brød.
Relaterte oppskrifter
Lutefisk med kapers »
Vanskelig |
40-60 min
Chilikongekrabbe med lime og koriander »
Middels |
20-40 min
Friterte torskekaker med ertepuré »
Middels |
20-40 min
Suppe med laks »
Middels |
20-40 min
Motta siste oppskrifter