Blåskjell med øl
-
4 porsjoner
-
20 min
-
Middels
Fotograf: Alf Børjesson
Det som er spennende med blåskjell er at man kan lage mange forskjellige smaksvarianter basert på en grunnoppskrift. I denne oppskriften tilsettes øl, noe som gir en fyldig smak.
Ingredienser
 |
 |
2 kg blåskjell
1 stk løk
1 stk selleri
1 dl vann
2,5 dl øl, mørkt
1 stilk persille, frisk
2 stk timiankvist
1 stk laurbærblad
1 ss smør
salt og pepper
Tilbehør
brødFramgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Skrubb blåskjellene og kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.
- Legg blåskjellene i en stor kjele, sammen med finhakket løk, selleri og vann. Legg på lokk og damp på sterk varme.
- Kok skjellene til de åpner seg ca. 3-4 minutter. Rør rundt i kjelen et par ganger for å sikre jevn damping.
- Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg.
- Hell kokekraften i en annen kjele gjennom en sil.
- Tilsett øl, persille, timian og laurbærblad i kjelen med kokekraft.
- Kok opp og kok ut kullsyregassen i ølet.
- Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
- Hell sausen over blåskjellene, og server med godt brød.
Relaterte oppskrifter
Tomatsild »
Middels |
Over 60 min
Laks tataki i rekesuppe »
Middels |
Over 60 min
Kreolsk laks med limeyoghurt »
Enkelt |
20 min
Grillspyd med laks og kamskjell »
Middels |
20-40 min
Motta siste oppskrifter