Skip to main content

Breiflabb med linser og persillepesto

Breiflabb med linser og persillepesto
  • 
4

    4 porsjoner

  • 20-40 min

  • Vanskelighetsgrad

    Enkelt

Fotograf: Synøve Dreyer

Vil du imponere venner og familie ekstra med noe smakfullt og spennende, bør du prøve deg på denne oppskriften. Det er garantert ikke siste gang du lager den!

Ingredienser

-
+

4 stk  breiflabbkoteletter
2 ss  rapsolje
   salt og pepper

Linser

2 stk  sjalottløk
3 fedd  hvitløk
1 stk  chili, rød
1 stk  lime
1 stk  squash, grønn
100 g  pinjekjerner
2 ts  karve
4 ts  korianderfrø
1 pakke  linser, grønne
70 g  tomat, soltørket i olje
   olivenolje

Pesto

30 g  mandler
0,5 stk  sitron
1 bunt  persille, frisk
1 fedd  hvitløk
1 dl  olivenolje
2 ss  parmesan, revet

Tilbehør

   lime

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
  • Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
  • Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
  • Temperer breiflabbkotelettene i 30 minutter og dryss over litt salt og pepper.
  • Stek breiflabbkotelettene i rapsolje på middels varme, i 2-3 minutter på hver side.

Linser

  • Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili, press saften av lime, og riv squash med et grovt rivjern.
  • Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne og avkjøl.
  • Rist karve i en tørr stekepanne, og knus i en morter sammen med korianderfrø.
  • Skyll linser og la renne dem av seg.
  • Fres sjalottløk blank i olivenolje i en stekepanne.
  • Tilsett hvitløk og chili, og la det frese noen minutter til.
  • Ha i soltørkede tomater, pinjekjerner, karve, korianderfrø og linser.
  • Smak til med limesaft, og vend inn revet squash før servering.

Pesto

  • Grovhakk mandler og press saften av sitron.
  • Rist mandler i tørr stekepanne og avkjøl.
  • Kjør mandler, persille, hvitløk, olivenolje og sitronsaft til en jevn pesto i en blender, eller med en stavmikser.
  • Rør inn revet parmesan rett før servering.

Server breiflabbkoteletter med lune linser, pesto og limebåter. 

Bra mat for kroppen: Denne oppskriften bidrar til å sette kroppen din i en robust og balansert tilstand. Dette er mat full av næring, som er lett og frisk. Oppskriften inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.