Fiskesuppe med reker

4 porsjoner
Middels
20 - 40 min

Fotograf: Fabian Bjørnstjerna

Fiskesuppe handler om gode råvarer i god kraft. Denne oppskriften med laks, torsk og reker er en god suppe som passer til hele familien.

Ingredienser

Antall porsjoner

100 g laksefilet, uten skinn og bein
100 g torskefilet, uten skinn og bein
200 g reker, uten skall
1 ss smør
1 ss hvetemel
2 dl melk
1 stk tomat
4 ss persille, frisk
4 ss gressløk, frisk
6 dl fiskebuljong
1 skive hodekål
10 cm purre
0,5 stk løk
0,5 stk gulrot
0,5 skive sellerirot
2 stk sjampinjong
salt og pepper

Framgangsmåte

Lag sausen ved å smelte smør, røre inn hvetemel og spe med melk.
Hold sausen varm.
Skold tomat og skjær den i små terninger.
Del de ulike fiskefilètene i terninger og finhakk urtene.
Finhakk løk og skjær resten av grønnsakene i strimler.
Kok opp fiskebuljong og tilsett grønnsakene og kok i ett minutt.
Tilsett sausen, kok opp og tilsett fisk og tomat.
Sett ned varmen og la suppen koke til fisken er ferdig.
Tilsett reker helt til slutt, kok opp og bland forsiktig.
Server straks.

Relaterte oppskrifter

Marits fiskesuppe »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Fiskesuppe til mange »

Currently 3 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Rekesuppe med spinat, kikerter og plommetomater »

Currently 0 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Grønn currysuppe med torsk og reker »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 3.8/5 (32 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 37 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Fiskesuppe med reker

Ingredienser

Framgangsmåte

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Fiskesuppe med reker

Ingredienser

Framgangsmåte

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd