Frikasseé med rødspette

4 porsjoner
Middels
20 - 40 min

Fotograf: Synøve Dreyer

Fisk og grønnsaker med en god saus, det er frikassé. Enkelt å lage og en god rett som faller i smak for de fleste barn. Denne retten kan lett varieres med andre grønnsaker og annen fisk.

Ingredienser

Antall porsjoner

500 g rødspettefilet
2 stk gulrot
0,5 stk sellerirot
1 stk selleri
13 stk sukkererter
1 stk persillerot
1 bunt vårløk
5 dl vann
1 ts salt

Frikassésaus

2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl vann
1 dl melk
2 ss persille, frisk
salt og pepper

Tilbehør

potet

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:

Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

Rens og skjær grønnsakene i pene kubber, terninger eller staver.
Sukkerertene deles i to eller tre, vårløken i tykke skiver.
Hakk det grønne på vårløken, det har mye smak.
Kok opp vann med salt og kok grønnsakene hver for seg til de er knapt møre.
Det grønne på vårløken skal ikke kokes.
Smelt smøret til sausen, rør inn melet og la det fres i 1-2 minutter.
Spe med grønnsakvannet til en fyldig saus.
Spe i fløten og la sausen småsurre i 5-10 minutter
Smak til med salt og pepper.
Varm alle grønnsakene i sausen og rør inn det grønne av vårløken og persille til slutt.
Kok opp vann til fisken, tilsett salt.
Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i.
La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, 4-6 minutter.
Anrett grønnsakene i sausen i et dypt fat og legg fisken over.
Server med kokte poteter eller brød.

Relaterte oppskrifter

Steinbit med stekt sopp og saus av basilikum »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 minutter

Sprøstekte torsketunger på toast »

Currently 0 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 - 40 min | Middels

Kremet grønnsakssuppe med reker, laks og torsk »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Pai med løk og ansjos »

Currently 5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 - 40 min | Middels

Relaterte artikler

Tidløs rekefavoritt »

Rekecocktailen har i mange år vært en kjær gjest i konfirmasjoner,...

Fristende retter til barna »

Det er bare fantasien som setter grenser når familien lager sjømat,...

Lutefisk »

Utgangspunktet for lutefisk er altså ferdig tørrfisk, men ingen vet...

Sjømat gir mye god helse »

Sjømat gir deg ikke bare mot i brystet, vett i panna, stål i ben og...

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 3.9/5 (8 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 33 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Frikasseé med rødspette

Ingredienser

Frikassésaus

Tilbehør

Framgangsmåte

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Frikasseé med rødspette

Ingredienser

Frikassésaus

Tilbehør

Framgangsmåte

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd