Grillet laks med jordskokkpuré
-
4 porsjoner
-
40-60 min
-
Vanskelig
Fotograf: Tom Haga
Festmaten kan også tilberedes på grillen! Denne oppskriften krever litt tid, men den er verdt det. Om ikke for gjestenes ros – så definitivt for den deilige smakens del!
Ingredienser
 |
 |
800 g laksefilet, med skinn
solsikkeolje
salt
pepper, hvit
Jordskokkpuré
400 g jordskokk0,75 dl matfløte
salt og pepper
Valnøtt- og sjampinjongolje
100 g sjampinjong50 g valnøtter
0,75 dl solsikkeolje
0,75 dl valnøttolje
Tilbehør
bladpersillesalat, småbladet
Framgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Skjær laks i serveringsstykker som du gnir inn med valnøttolje, salt og kvernet hvit pepper.
- Legg laksen på grillen med kjøttsiden ned.
- Legg på lokket og grill laksestykkene til du kan trekke skinnet av.
Jordskokkpuré
- Skrell jordskokk, skjær i grove stykker og kok dem møre i usaltet vann.
- Kjør jordskokk i en food processor til en glatt puré sammen med kokende fløte til puréen har en fast konsistens.
- Smak til med salt og pepper.
Valnøtt- og sjampinjongolje
- Skjær sjampinjongene i terninger.
- Rist valnøttene i tørr panne til de blir gylne og dryss litt salt over. Kutt hver halve valnøtt i fire.
- Stek sjampinjongene i samme panne i solsikkeolje.
- Tilsett valnøttolje og valnøtter. Smak til med salt og pepper.
Server laks, jordskokkpure og valnøtt- og sjampinjongolje med grovkuttet bladpersille og salat.
Relaterte oppskrifter
Fiskefarse - grunnoppskrift »
Middels |
40-60 min
Havets skattkiste på grill »
Enkelt |
20 min
Grillet laks på spyd med gremolata »
Enkelt |
20 min
Grillet breiflabb i marinade »
Middels |
20-40 min
Motta siste oppskrifter