Hel kveite i ovn med rotgrønnsaker
-
6 porsjoner
-
40-60 min
-
Middels
Fotograf: Alf Børjesson
Kveite blir saftig og fin når den bakes hel i stekeovn, og er en enkel måte å tilberede mat til mange på. Med urter og sesongens rotgrønnsaker blir det et godt og sunt måltid.
Ingredienser
 |
 |
2 kg kveite, hel
2 l vann
200 g salt
4 ss urter, friske
1 stk sitron
4 dl hvitvin
pepper
olje
smør
persille, frisk
Sandefjordsmør
2 dl kremfløte200 g smør
3 ss persille, frisk
1 stk purre
salt og pepper
sitron
Tilbehør
2 stk gulrot1 stk persillerot
0,5 stk kålrot
potet
Framgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Sett stekeovnen på 200 grader.
- Rens kveiten og skjær av hode og hale. Klipp av finnene og flå av skinnet.
- Rør sammen vann og salt og la fisken ligge i saltlaken i ca. 8 minutter. Ta den opp og tørk den godt.
- Brun kveiten lett i en blanding av olje og smør og kvern pepper over.
- Legg kveiten i ildfast form sammen med urter. Ha over revet sitronskall og sitronsaft. Hell på vin og bak fisken i stekeovnen til den så vidt er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
- Skjær grønnsakene i staver og kok knapt møre i lettsaltet vann.
Sandefjordsmør
- Kok inn fløte til den tykner og visp inn smør i små terninger. Smak til med salt, pepper og sitronsaft og rør inn persille like før servering.
Legg grønnsakene på et stort fat og løft fisken forsiktig over. Dryss purre over kveiten og server den med sandefjordsmøret og kokte poteter.
Relaterte oppskrifter
Ovnsbakt bacalao med bacon »
Middels |
40-60 min
Salat med stekt breiflabb »
Middels |
20-40 min
Portugisisk fiskegryte »
Middels |
20-40 min
Kokt skrei med hvite bønner og skinke »
Middels |
20-40 min
Motta siste oppskrifter