Hel kveite i ovn med rotgrønnsaker

6 porsjoner
Middels
40 - 60 min

Fotograf: Alf Børjesson

Kveite blir saftig og fin når den bakes hel i stekeovn, og er en enkel måte å tilberede mat til mange på. Med urter og sesongens rotgrønnsaker blir det et godt og sunt måltid.

Ingredienser

Antall porsjoner

2 kg kveite, hel
2 l vann
200 g salt
4 ss urter, friske
1 stk sitron
4 dl hvitvin
   pepper
   olje
   smør
   persille, frisk

Sandefjordsmør

2 dl kremfløte
200 g smør
3 ss persille, frisk
1 stk purre
salt og pepper
sitron

Tilbehør

2 stk gulrot
1 stk persillerot
0,5 stk kålrot
potet

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:

Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

Sett stekeovnen på 200 grader.
Rens kveiten og skjær av hode og hale. Klipp av finnene og flå av skinnet.
Rør sammen vann og salt og la fisken ligge i saltlaken i ca. 8 minutter. Ta den opp og tørk den godt.
Brun kveiten lett i en blanding av olje og smør og kvern pepper over.
Legg kveiten i ildfast fat sammen med urtene. Ha over revet sitronskall og sitronsaft. Hell på vin og bak fisken i ovnen til den så vidt er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
Skjær grønnsakene i staver. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann.

Sandefjordsmør

Kok inn fløte til den tykner og visp inn smør i små terninger. Smak til med salt, pepper og sitronsaft og rør inn persille like før servering.
Legg grønnsakene på et stort fat og løft fisken forsiktig over. Dryss purre over fisken og server den med sandefjordsmøret og kokte poteter.

Relaterte oppskrifter

Suppe med laks »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Stroganoff med klippfisk »

Currently 0 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 minutter | Middels

Sitrusmarinert skrei med avokadokrem »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Laksegrateng med sprø nøttetopping »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 - 40 min | Middels

Relaterte artikler

Sjømat fra Norge »

Det er flere grunner til at Norge er blant verdens største og mest...

Engasjerte sjømatkokker »

Matgleden starter lenge før familien setter seg rundt middagsbordet...

Hverdagsmiddager »

Du vil gjerne ha sunn og enkel hverdagsmat, men den trenger ikke ha...

Sjømat til jul »

Julen er høytiden for de mange og lange måltidene. Sjømat er et let...

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 3.5/5 (17 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 33 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Hel kveite i ovn med rotgrønnsaker

Ingredienser

Sandefjordsmør

Tilbehør

Framgangsmåte

Sandefjordsmør

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Hel kveite i ovn med rotgrønnsaker

Ingredienser

Sandefjordsmør

Tilbehør

Framgangsmåte

Sandefjordsmør

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd