Klippfisk a la saltimbocca
-
4 porsjoner
-
20-40 min
-
Vanskelig
Fotograf: Synøve Dreyer
Saltimbocca lages opprinnelig med oksekjøtt og skinke, med salvie festet på toppen. Med denne oppskriften lager du en norsk variant med råvarene klippfisk og fenalår.
Ingredienser
 |
 |
600 g klippfisk, utvannet og renset
2 dl polenta
0,5 dl jarlsbergsost
1 ss smør
4 skiver fenalår
4 stilker salvie
olje
Tilbehør
salat, blandetFramgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Lag polenta etter anvisning på pakken.
- Rør inn revet ost og smør, og fyll grøten i en liten form.
- La formen stå kjølig til den blir helt stiv, og skjær den i jevne stykker.
- Skjær klippfisk i serveringsbiter og tørk dem med tørkepapir. Legg en skive fenalår og en stilk salvie på toppen av hver bit, og fest med tannpirker.
- Pensle klippfiskbitene med olje på undersiden og stek dem på middels varm grill til de så vidt er gjennomstekt, ca. 4-6 minutter.
- Pensle polentastykkene med olje og grill dem i ca. 1-2 minutter på hver side.
Server klippfisk med polenta og salat.
Relaterte oppskrifter
Havets skattkiste på grill »
Enkelt |
20 min
Ovnsbakt laks med sjampinjong »
Enkelt |
20-40 min
Laks med nøtteskorpe »
Middels |
20-40 min
Kokt torsk med poteter og grønnsaker »
Enkelt |
20-40 min
Motta siste oppskrifter