Klippfisk med rotgrønnsaker
-
4 porsjoner
-
20-40 min
-
Middels
Fotograf: Kim Holthe
Denne oppskriften har italienske aner, men gryten har gode norske råvarer som klippfisk og rotgrønnsaker. Bytt gjerne ut grønnsakene og urter etter smak og sesong.
Ingredienser
 |
 |
600 g klippfisk, utvannet og renset
5 stk tomat
2 stilker selleri
1 stk gulrot
1 stk løk
2 fedd hvitløk
5 ss olivenolje
10 dl grønnsaksbuljong
4 stk potet
3 ss pinjekjerner
persille, frisk
basilikum, frisk
salt og pepper
Framgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Skjær klippfisk i serveringsstykker.
- Skold tomatene ved å skjære et kryss på toppen og senke dem i kokende vann et par minutter. Så har du dem raskt over i iskaldt vann. Deretter drar du skinnet av, deler hver tomat i fire og tar ut kjernene.
- Skjær tomatkjøttet i små terninger, og legg dem til side.
- Skjær grønnsakene i terninger og surr gulrot, stilkselleri, løk og hvitløk i olje.
- Tilsett klippfisk og la den surre med ca. 2 minutter minutter.
- Ha tomater og buljong i kasserollen.
- Skrell potetene og skjær dem små terninger på ca. 1 cm.
- Legg potetterningene over fisken og kok videre ca. 15 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
Dryss pinjekjerner og finhakket persille og basilikum over like før servering.
Relaterte oppskrifter
Lakseburger med coleslaw »
Middels |
20-40 min
Honninggravet laks med rotgrønnsaker »
Middels |
Over 60 min
Fritert ishavsrøye med rødbetesalat »
Middels |
20-40 min
Lasagne med laks »
Middels |
40-60 min
Receive latest recipes