Klippfisk på portugisisk vis

6 porsjoner
40 - 60 min
Middels

Fotograf: Kim Holthe

Vil du lage en annerledes fiskegrateng? Prøv denne oppskriften på en portugisisk klassiker. Klippfisken ovnsbakes med hvit saus, og serveres med godt brød til.

Ingredienser

Antall porsjoner

1,5 kg klippfisk, utvannet og renset
600 g potet
3 stk gulrot
1 stk løk
2 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
1 stk laurbærblad
olje

Hvit saus

50 g smør
2 ss hvetemel
2 dl matfløte
3 dl lettmelk
2 stk eggeplomme
   salt og pepper
   muskat
   sitronsaft

Tilbehør

brød

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:

Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

Sett stekeovnen på 200 grader.
Kok klippfisk i litt vann og del den i små biter. Ta vare på kokevannet for å bruke det i sausen.
Skjær potet i båter, tørk dem med tørkepapir og råstek i olje på stekepanne.
Riv gulrøtter grovt, grovhakk løk og finhakk hvitløk.
Stek løk, hvitløk og gulrøtter i olje.
Ha i laurbærblad når ingrediensene er lett gjennomstekte.
Ha klippfisk, potet og grønnsaker over i en ildfast form og bland lett sammen.

Hvit saus

Smelt smør og rør inn hvetemel.
Spe i fløte, melk og kokevann litt om gangen og rør godt mellom hver gang til sausen er passe tykk.
Kok opp og avkjøl litt.
Smak til med salt, pepper og muskat.
Tilsett vispede eggeplommer og smak til med sitron.
Hell sausen over klippfisken og grønnsakene, og stek i ca. 20 minutter til toppen er gyllen.

Server klippfisk med godt brød ved siden av.

Relaterte oppskrifter

Rullet flyndre i eplesaus »

Currently 0 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 - 40 min | Middels

Ura og gunkan maki »

Currently 4.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

40 - 60 min | Vanskelig

Ovnsbakt torsk og tomater med basilikum »

Currently 4.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Ovnsbakt tørrfisk med gulrot og bacon »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | 20 - 40 min

Relaterte artikler

Julegaver til å spise opp »

Med sjømat som råvare lager du de perfekte julegavene til noen du e...

Reker til alle anledninger »

De smaksrike delikatessene fra de norske og arktiske havdyp er ikke...

Sjømatpakke til lunsj »

Matpakken er en god og viktig norsk tradisjon, som vi bør ta vare p...

Sommersalat med sjømat »

Om sommeren bruker du helst tiden på andre ting enn å lage mat. Sal...

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 4.1/5 (8 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 33 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Klippfisk på portugisisk vis

Ingredienser

Hvit saus

Tilbehør

Framgangsmåte

Hvit saus

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Klippfisk på portugisisk vis

Ingredienser

Hvit saus

Tilbehør

Framgangsmåte

Hvit saus

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd