Kongekrabbe med blåskjell og salsa fresca

Framgangsmåte

• Kutt opp kongekrabbeben like under leddet. Bruk en liten spiss kniv og skjær rundt snittet i begge ender og trekk krabbekjøttet ut av skallet.
• Rist hel pepper i tørr stekepanne og knus i morter etterpå.
• Vend krabbekjøttet i pepper og dryss på salt.
• Pensle grillen godt med olje og stek krabbekjøttet ca. 1 minutt på hver side. Det skal kjennes litt rått når det tas av grillen. 
• La det hvile noen minutter før servering. Om krabbebeinene er kokt på forhånd, skal de bare varmes ca. 1 minutt til sammen.

Blåskjell

• Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem.
• Pakk blåskjellene i grillfolie sammen med hakket hvitløk, laurbærblad og hvitvin.
• Damp blåskjellene på grill til de åpner seg, ca. 4 minutter.

Salsa

• Skjær mango og tomat i terninger, vårløk i tynne skiver og finhakk hvitløk. 
• Press saft av lime og bland med grønnsakene og olivenolje.
• Smak til med salt og rør inn finhakket basilikum.

Server kongekrabbe, blåskjell og salsa i små porsjonsskåler, én av hver til hver person.