Lutefisk med grønne linser og sennepssaus

Framgangsmåte

• Sett stekeovnen på 175 grader.
• Skjær lutefisk i porsjonsstykker og dryss salt på kjøttsiden.
• La den ligge i romtemperatur i 1 time. Vann vil trekke ut, så ha stykkene i en langpanne med kanter.
• Hell av vannet og skyll lutefisken i kaldt vann, for å fjerne saltet.
• Legg lutefisken i en langpanne med skinnsiden ned og dekk med aluminiumsfolie.
• Sett den i stekeovnen og la den stå til den er ferdig, ca. 40 minutter.

Linser

• Kok linser møre med hakket sjalottløk i ca. 20-25 minutter og sil av overflødig vann.
• Skjær bacon i terninger og sprøstek det.
• Bland baconterninger med linser og løk.

Sennepssaus

• Surr finhakket sjalottløk i olje i ca. 1-2 minutter.
• Tilsett sennep og rør om.
• Skjær aprikos i små terninger og rør inn, hell på fiskebuljong og kremfløte.
• La sausen koke forsiktig på svak varme i ca. 20 minutter.
• Smak til med salt og pepper, og jevn eventuelt med maisenna.

Server lutefisken med linser, sennepssaus og kokte mandelpoteter.