Skip to main content

Lutefisk

Lutefisk
  • 
6

    6 porsjoner

  • Tilberedningstid

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

Fotograf: Gudrun Hoffmann og Ulla Westbø (H2W)

Lutefisk er nydelig i seg selv, men passer også godt til ulikt tilbehør. Ertestuing, bacon, potet, brunost og ikke minst sirup er med på å løfte måltidet til nye høyder.

Ingredienser

-
+

3 kg  lutefisk
3 ss  salt
200 g  bacon

Ertepuré

1 ts  sukker
2 ss  smør
2 ts  timian, frisk
   salt og pepper

Tilbehør

   potet

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
  • Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
  • Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Legg lutefisk med skinnsiden ned i langpanne.
  • Dryss på salt og dekk med aluminiumsfolie.
  • Bak lutefisken midt i ovnen til den er gjennomkokt, ca 40 min.
  • Skjær bacon i små terninger og legg de i en kald stekepanne. Stek på lav varme til det er gyllen, sprøtt og fettet har stekt ut.
  • Tilsett om nødvendig ekstra smør dersom baconet er magert.

Ertepuré

  • Kok erter møre i vann tilsatt sukker.
  • Hell av overflødig vann og mos ertene. 
  • Rør inn smør.
  • Smak til med timian, salt og pepper.
  • Server lutefisk med kokt potet, ertepuré, bacon, sennep, brunost og sirup.