Marinert ishavsrøye
-
4 porsjoner
-
20-40 min
-
Middels
Fotograf: Esten Borgos
Denne oppskriften gir et virkelig rått og godt resultat: Marinert ishavsrøye og lun appelsinsaus på tallerken, med den grønne purren som kontrast på toppen. Nyt synet og smaken!
Ingredienser
 |
 |
400 g ishavsrøyefilet
2 ss purre
2 ss vann
1 ts smør
salt og pepper
Marinade
1 stk appelsin1 ss ingefær, frisk
1 dl olivenolje
1 ts sennepsfrø
Appelsinsaus
5 stk appelsin1 ss ingefær, frisk
100 g smør, usaltet
salt og pepper
Framgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Ishavsrøye må fryses i minimum 24 timer før den brukes rå.
- Fjern skinn og bein, skyll i kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
- Skjær ishavsrøye i tynne skiver og legg dem på et fat.
- Kutt purre i tynne ringer og surr i vann og smør.
- Smak til med litt salt og pepper.
Marinade
- Press saft av appelsin og riv ingefær.
- Rør sammen ingrediensene til marinaden og fordel den over skivene.
- La ishavsrøye marinere i kjøleskap i minst 15 minutter.
Appelsinsaus
- Press saft av appelsin og riv ingefær.
- Kok appelsinsaft og ingefær inn til ca. halvparten.
- Ta kasserollen av varmen og pisk inn smøret, litt om gangen.
- Smak til med salt og pepper.
Server marinert ishavsrøye med appelsinsaus rundt og purrestrimler på toppen.
Relaterte oppskrifter
Kongekrabbe a la Singapore »
Middels |
20-40 min
Røykt kolje med paprika »
Middels |
20-40 min
Klassisk fiskesuppe »
Middels |
20-40 min
Grillet laksefilet med mango- og linsesalat »
Middels |
20-40 min
Receive latest recipes