Ovnsbakt ørret med sellerirotkrem og eple

Framgangsmåte

• Sett stekeovnen på 80 grader.
• Skjær ørretfilet i små stykker.
• Pensle et stekebrett med olivenolje og dryss med salt.
• Riv skall av sitron. Press også sitronsaft til å bruke i salaten.
• Legg ørretstykkene på brettet og dryss salt, pepper og sitronskall over.
• Bak ørreten i stekeovnen til den får en kjernetemperatur på 42 grader, det tar ca. 10 minutter.

Sellerirotkrem

• Rens og skjær sellerirot i biter.
• Kok bitene møre i lettsaltet vann, ca. 10 minutter.
• Hell av vannet og mos sellerirot med med fløte og smør.
• Smak til med salt og pepper.

Salat

• Skjær selleri i biter og kok dem 1 minutt. Avkjøl dem etterpå.
• Skrell eple, ta ut kjernen og skjær i små terninger.
• Bland eple og selleri og smak til med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft.

Server ørret med sellerirotkrem og eple- og sellerisalat ved siden av.

Tips: Du kan bruke en melonskje til å forme fine eplekuler.