Pai med laks og asparges

Framgangsmåte

• Sett stekeovnen på 180 grader.
• Tin butterdeigen.
• Legg de to små flakene på hverandre og kjevle dem ut til en leiv, 2-3 mm tykk.
• Legg butterdeigen i en paiform, ca. 20 cm i diameter.
• La den falle litt løst ned i formen og klem den godt ned lang kanten uten å strekke deigen.
• Sett formen i kjøleskap i ca. 30 min, da krymper ikke deigen under stekingen.
• Fyll formen med tørre erter og forstek paiskallet nederst i ovnen i 8-10 min.
• Ta det ut og ta ut ertene.
• Skrell den nederste delen av aspargesstilkene og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter.
• Ta dem opp, la dem renne godt av og skjær stilkene i mindre stykker. Toppene skal være hele.
• Skjær laksen i terninger, ca. 1,5 cm.
• Fordel laks og aspargsesstilker i formen med toppene øverst.
• Visp sammen fløte, egg og finhakket gressløk og smak blandingen til med salt og pepper.
• Her er det en fordel å bruke hvit pepper så det ikke blir svarte prikker i eggestanden.
• Hell eggeblandingen forsiktig i formen.
• Stek paien videre midt i stekeovnen til eggestanden har stivnet og begynner å få farge.
• Det er viktig ikke å steke paien for lenge, da blir både fisk og eggestand tørr.
• Klem forsiktig på eggestanden og kjenn om den føles fast, men elastisk. Da er den ferdig.