Pasta carbonara med reker

4 porsjoner
Enkelt
20 minutter

Fotograf: Esten Borgos

Pasta carbonara er en italiensk klassiker, og med reker får denne oppskriften et friskt innslag. Husk at rekene ikke trenger lang tid for å bli gjennomvarme.

Ingredienser

Antall porsjoner

300 g reker, uten skall
400 g tagliatelle
1 stk løk
1 fedd hvitløk
3 dl fløte
50 g bacon
1 dl parmesanost
olje
salt og pepper

Tilbehør

brød
salat

Framgangsmåte

Kok pasta etter anvisning på pakken.
Finhakk løk og hvitløk, og la det surre sammen med litt olje i en stekepanne til løkblandingen er myk.
Kok opp fløte i en kasserolle og la den småkoke til den begynner å tykne. Tilsett da løkblandingen og ta kasserollen fra varmen.
Skjær bacon i strimler og stek dem på middels temperatur i sitt eget fett, til de er sprø.
Ha reker i stekepannen og la surre videre på middels varme til de akkurat er gjennomvarme.
Sil vann av pastaen, la den stå 1 minutt, og bland sammen med resten av ingrediensene.
Smak til med salt, nykvernet pepper og revet parmesan eller annen ost på toppen.

Server med brød og gjerne en salat ved siden.

Relaterte oppskrifter

Pastasalat med reker »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Enkelt | 20 minutter

Pastasalat med røkt laks og dressing »

Currently 3 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Enkelt | 20 minutter

Pasta med reker og pesto »

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Enkelt | 20 minutter

Pasta med reker, tomater og crème fraiche »

Currently 4.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Enkelt | 20 minutter

Relaterte artikler

Engasjerte sjømatkokker »

Matgleden starter lenge før familien setter seg rundt middagsbordet...

Fiskesprell »

I skoler og barnehager med «Fiskesprell» spiser barn og unge mer sj...

Tilbehør til grillet sjømat »

Det rette tilbehøret gir den grillede sjømaten en ekstra spiss. Mar...

Tips til raske rutiner på kjøkkenet »

Det hjelper ikke med planlegging og riktige varer, om du ikke har g...

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 4/5 (1 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 37 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Pasta carbonara med reker

Ingredienser

Tilbehør

Framgangsmåte

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Pasta carbonara med reker

Ingredienser

Tilbehør

Framgangsmåte

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd