Seibiff med løk og remulade
-
4 porsjoner
-
20-40 min
-
Middels
Fotograf: Alf Børjesson
Stekt seifilet servert med løk er en klassiker. Prøv med en blanding av flere løktyper, det gir en ny vri på seibiffen. Remuladen gjør retten ekstra smakfull.
Ingredienser
 |
 |
700 g seifilet, uten skinn og bein
12 dl vann
100 g salt
1 dl hvetemel
smør
Løkblanding
4 stk stjerneløk4 stk sjalottløk
1 stk løk
1 stk rødløk
1 stk purre
1 bunt gressløk
4 ss smør
1 ts sukker
0,5 stk sitron
salt og pepper
Remulade
2 stk ansjosfilet2 ts kapers
1 ss sylteagurk
0,5 stk sjalottløk
1 ss persille, frisk
2 dl majones
1 dl rømme
salt og pepper
sitron
Tilbehør
potetFramgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Lag saltlake av kaldt vann og salt.
- Skjær seien i serveringsstykker og la ligge i saltlake i 10 minuter.
- Ta den opp og tørk den godt med tørkepapir.
- Vend seien i hvetemel, rist av overflødig mel, og brun den pent på begge sider i smør til den er gjennomstekt.
Løkblanding
- Rens løk og del skjær dem i tynne skiver. Småløken skal være hel.
- Brun løken i rikelig med smør, tilsatt sukker.
- Tilsett sitronsaft og skall fra sitron og la det surre til det blir mykt.
- Smak til med salt og pepper.
Remulade
- Finhakk ansjosfilet, kapers, sylteagurk, sjalottløk og persille.
- Rør sammen ingrediensene til remuladen og smak den til med salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
Server seibiffen med løk, remulade og kokte poteter.
Relaterte oppskrifter
Grønnsaksform med reker »
Middels |
20-40 min
Polentapanert klippfisk »
Middels |
20-40 min
Pizza med steinbit og grillede grønnsaker »
Middels |
Over 60 min
Laks med kantareller »
Enkelt |
20-40 min
Motta siste oppskrifter