Skrei a la thai

4 porsjoner
Middels
40 - 60 min

Fotograf: Synøve Dreyer

I denne oppskriften møtes skrei og ribbe, og de milde smakene fra nord med de heftige fra Asia. Resultatet blir en smaksopplevelse av de sjeldne. Overrask deg selv og andre!

Ingredienser

Antall porsjoner

700 g skreifilet
   salt og pepper
   smør
   olje

Thaimarinert ribbe

200 g ribbe, uten svor
1 fedd hvitløk
1 stk sitrongress
1/2 stk chili, rød
3 cm ingefær, frisk
6 ss soyasaus
1 ss honning
sukker

Limemarinert agurk

1 stk agurk
1 stk lime
1 ss sukker
salt og pepper

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:

Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

Skjær skreifilet i serveringsstykker og dryss salt og pepper over.
Bland smør og olje i en panne, og stek skreifiletene med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt.
Ta pannen vekk fra varmen og snu fisken.

Thaimarinert ribbe

Del ribbe i små kvadratiske stykker.
Stek hakket hvitløk, sitrongress og rød chili samt revet ingefær i ribbefett eller smør.
Tilsett soyasaus, honning og litt sukker og kok opp.
Legg ribbebitene i og la dette trekke i ca. 5 minutter.

Limemarinert agurk

Skrell agurk, del den i to og skrap ut frøene.
Deretter skjærer du agurk i tynne staver.
Riv skallet av lime og press ut saften.
Bland limeskall og limesaft med sukker og hell blandingen over agurkstavene.
Smak til med salt og pepper.

Server skreien på en seng av agurkstaver og med ribbestykker ved siden.

Relaterte oppskrifter

Ingefærmarinerte skreitunger »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | Over 60 min

Ishavsrøye med pære og vårløk »

Currently 0 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Middels | Over 60 min

Salat med stekt kveite »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

20 - 40 min | Middels

Stekt laks med sesamfrø »

Currently 3.5 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Vanskelig | 40 - 60 min

Relaterte artikler

Laks er lett på grillen »

Grill er ikke bare deilig mat, det er også en stemning og et selska...

Hverdagsmiddager »

Du vil gjerne ha sunn og enkel hverdagsmat, men den trenger ikke ha...

Tips til raske rutiner på kjøkkenet »

Noen planer, det riktige innholdet i skapet og gode rutiner ved kjø...

Tidløs rekefavoritt »

Rekecocktailen har i mange år vært en kjær gjest i konfirmasjoner,...

Brukernes vurdering

Gi din vurdering

Currently 4 out of 5 Stars.
1
2
3
4
5

Rating: 4/5 (2 votes cast)

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 33 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Skrei a la thai

Ingredienser

Thaimarinert ribbe

Limemarinert agurk

Framgangsmåte

Thaimarinert ribbe

Limemarinert agurk

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Skrei a la thai

Ingredienser

Thaimarinert ribbe

Limemarinert agurk

Framgangsmåte

Thaimarinert ribbe

Limemarinert agurk

Relaterte oppskrifter

Relaterte artikler

Brukernes vurdering

Del denne siden

Visste du at...

Bokmerking

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd