Skip to main content

Skrei i skinke med jordskokkpuré

Skrei i skinke med jordskokkpuré, Fotograf: Synøve Dreyer
  • 
4

    4 porsjoner

  • 40-60 min

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

Fotograf: Synøve Dreyer

Her er en herlig variant av skrei. Skrei med pesto og basilikum surret i spekeskinke er smakfullt, og med jordskokkpuré, sjampinjong og ruccolasalat er det er perfekt middag.

Ingredienser

-
+

800 g  skreifilet, uten skinn og bein
3 ss  pesto
8 blader  basilikum, frisk
8 skiver  spekeskinke
1 ss  smør

Jordskokkpuré

400 g  jordskokk
1 ss  smør
3 ss  kremfløte
0,5 ts  salt
0,25 ts  pepper, hvit

Tilbehør

8 stk  sjampinjong
1 ss  smør
   ruccolasalat

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
  • Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
  • Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skjær skreien i jevnstore porsjonsstykker, skjær hvert stykke nesten helt igjennom på det tykkeste og brett dem ut til det dobbelte.
  • Ha pesto og basilikumblader på ene halvdelen av stykkene og brett dem sammen igjen.
  • Surr 2 skiver spekeskinke rundt hvert fiskestykke og brun dem lett i en stekepanne med smør, ca. 1-2 minutter. 
  • Etterstek stykkene i stekeovnen i ca. 4 minutter.

Jordskokkpuré

  • Skrell jordskokk og kok godt mør i usaltet vann. 
  • Hell av kokevannet og la dampe fra seg litt. 
  • Mos jordskokk, rør inn smør og kremfløte til en jevn puré.
  • Smak til med salt og pepper.

Tilbehør

  • Del hver sjampinjong i fire og brun dem lett i tørr stekepanne. 
  • Tilsett smør og stek soppene i ca. 5 minutter.

Server skreien med jordskokkpuré, sjampinjong og ruccolasalat.