Steinbit fylt med blåskjell, tomat og urter

Framgangsmåte

Råstekte poteter

• Sett stekeovnen på 225 grader.
• Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter. 
• Legg potetbåtene i langpanne, drypp over olje, dryss på finhakket hvitløk og persille, og salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen til de er møre og brune. 
• Ta dem ut og hold dem varme. Skru stekeovnen ned til 200 grader.

Fylt steinbit

• Skjær steinbiten i jevnstore stykker og skjær et skråsnitt i toppen.
• Skjær blåskjell og tomat i terninger og bland det med hakket hvitløk og persille. Fyll blandingen i snittet på fisken og bak den midt i stekeovnen til den er gjennomkokt.
• Skrell jordskokk og skjær i terninger. Kok dem møre i en blanding av melk og fløte, mos dem og smak mosen til med salt og pepper.

Server den bakte steinbiten med jordskokkpuréen og de stekte potetene. Pynt gjerne med persille eller gressløk.

Tips:  Får du ikke tak i jordskokk kan du bruke rotselleri.