Stekt skrei med chorizopølse og puré av mandelpotet

Framgangsmåte

• Forvarm stekeovnen til 200 grader.
• Skrap skreiskinnet godt og skjær skrei i serveringsstykker.
• Legg skreistykkene i vann tilsatt salt og la dem ligge i 15 minutter. Ta dem opp og tørk stykkene godt med kjøkkenpapir.
• Brun skreien med skinnsiden ned i en stekepanne med olje. 
• Legg skreistykkene over på et stekebrett med skinnsiden opp. Etterstek i ovn til skreien er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter .
• Skjær chorizopølse i små terninger og stek dem gyldne og sprø i stekepanne.
• Ta kjernene ut av granateple og rør dem inn med chorizoterningene sammen med finhakket persille.

Mandelpotetpuré

• Skrell poter og skjær dem i skiver eller terninger. Kok dem møre i usaltet vann.
• Hell kokevannet av og damp potetene til de er helt tørre.
• Mos potetene og spe med varm melk. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.

Server skrei på en seng av mandelpotetpuré og med kokte sukkererter som tilbehør. Terningene av stekt chorizo legger du rundt skreien.