Skip to main content

Stekt skrei med rødvinssaus

Stekt skrei med rødvinssaus, Fotograf: Sentralen
  • 
4

    4 porsjoner

  • 40-60 min

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

Fotograf: Sentralen

Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?

Ingredienser

-
+

800 g  skreifilet
2 ts  salt
0,5 ts  pepper
   olje
   smør

Råstekte poteter

4 stk  mandelpotet
3 ss  olivenolje
   salt og pepper

Rødvinssaus

1 stk  sjalottløk
1 dl  rødvin
100 g  smør
   salt og pepper

Tilbehør

250 g  sjampinjong
   smør
   salt og pepper

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
  • Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
  • Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
  • Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
  • Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
  • Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir. 
  • Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.

Råstekte poteter

  • Skru stekeovnen opp til 225 °C.
  • Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
  • Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper. 
  • Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.

Rødvinssaus

  • Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
  • Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
  • Smak til med salt og pepper.

Tilbehør

  • Rens sopp og stek den gyllen i smør. 
  • Dryss med salt og pepper.

Server skreien med råstekte poteter, rødvinssaus og ristet sopp.