Torsketunger
-
4 porsjoner
-
20-40 min
-
Middels
Fotograf: Alf Børjesson
Sprøstekte torsketunger hører til norsk tradisjonsmat, og bør nytes i skreisesongen. I denne oppskriften serverer du dem med en hjemmelaget og smakfull tartarsaus.
Ingredienser
 |
 |
300 g torsketunge
1 stk egg
0,25 ts salt
1 dl griljermel
1 dl olje
kajennepepper
salt
Tartarsaus
2 stk egg2 ss persille, frisk
2 ss sylteagurk
1 ss kapers
1 ss løk
100 g majones
2 ss sylteagurk, lake
sukker
salt og hvit pepper
Tilbehør
sitronpersille, frisk
Framgangsmåte
Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:
- Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
- Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten
- Skyll torsketunger og la dem tørke på kjøkkenpapir.
- Skill egg og pisk eggehvite og salt til mykt skum, og bland griljermel med salt og kajennepepper.
- Dypp torsketunger først i eggehvite, deretter i griljermel.
- Varm olje i stekepanne til den har god varme.
- Stek torsketungene de til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
Tartarsaus
- Kok egg slik at de er hardkokt, avkjøl og kutt dem grovt.
- Finhakk persille, sylteagurk, kapers og løk og bland dette sammen med eggene.
- Tilsett majones og rør inn litt lake fra sylteagurk til du får en tykk, men smidig saus.
- Smak til med litt sukker, salt og hvit pepper.
Server torsketungene sammen med tartarsaus, sitronbåter og litt persille. Pynt gjerne med noen kapers på toppen hvis du vil.
Relaterte oppskrifter
Blåskjell dampet i hvitvin »
Middels |
20 min
Fiskesuppe med hyse og purre »
Enkelt |
20-40 min
Ovnsbakt ørret med paprikasaus »
Middels |
20-40 min
Rødspette og skalldyr bakt i folie »
Middels |
20-40 min
Receive latest recipes