Otak med grillet laks
I Singapore får du som oftest servert denne retten basert på makrell, men norsk laks fungerer også godt. Bananblanden fås i forretninger som spesialiserer seg på asiatiske matvarer. Aluminiumsfolie kan brukes.
Fotograf: Eksportutvalget for fisk
| Ingredienser | |
|---|---|
| Porsjoner | 4 |
| 300g | lkasefilet uten skinn og bein |
| 50g | chilipasta |
| 1 | sitrongress, presset |
| 5 | lime blad |
| 1dl | kokosnøtt melk |
| litt sukker | |
| litt salt | |
| 50g | sjalottløk i skiver |
| 8 | bananblad |
| Nøkkelinformasjon | |
|---|---|
| Tid | 30 minutter |
| Vanskelighetsgrad | Middels |
| Produkt |
|
| Type rett |
|
| Anledning |
|
| Sesong |
|
| Tilberedningsmetode |
|
| Kjøkken |
|
| Porsjoner | 4 |
Skjær laksen i små filetstykker og sett til side.
Varm chilipastaen i en panne med litt olje og sukker. Mos limeblader og sitrongress i en morter.
Bland sammen chilipastaen, sitrongresset, limebladene og kokosnøttmelken. Smak til med salt og sukker.
Dekk fisken med blandingen og la den ligge i 10 minutter. Varm bananbladene så de blir litt myke.
Legg skiver med sjalottløk på og fisken over. Pakk sammen bladene og fest med en grillpinne.
Stek på grill eller i ovn.
