Mama Rosas Bacalao
Bacalhau da Mama Rosa.Brasiliansk julerett med Norsk Klippfisk
Fotograf: Kim Holthe
| Ingredienser | |
|---|---|
| Porsjoner | 4 |
| 700g | renset og utvannet klippfisk |
| 1 | løk i skiver |
| 1 dl | olivenolje |
| 6 | fedd finhakket hvitløk |
| 2 | rød paprika |
| 2 | grønne paprika |
| 2 | gule paprika |
| 400g | kokte små poteter |
| 100g | sorte oliven |
| 1 | gren hakket persille |
| Nøkkelinformasjon | |
|---|---|
| Vanskelighetsgrad | Middels |
| Produkt |
|
| Type rett |
|
| Anledning |
|
| Sesong |
|
| Tilberedningsmetode |
|
| Kjøkken |
|
| Porsjoner | 4 |
- Skjær klippfisken i serveringsstykker og paprikaen i strimler.
- Stek løk og hvitløk i olivenolje.
- Stek klippfisken gyllen og fin i olivenolje og legg over i et ildfast fat sammen med løken.
- Surr paprikastrimlene i olivenolje ca 1 minutt. Legg paprika og sorte oliven pent omkring fisken. Drypp litt olivenolje over og dekk med aluminiumsfolie.
- Settes inn i varm stekeovn 5 minutter ved 180 grader.
- Stek de kokte potetene i olivenolje. I mangel på små pene poteter kan vanlige poteter skjæres i store terninger.
- Pynt med persille og server fisken sammen med de stekte potetene.
