Rognkaker
Fersk torskerogn er en typisk sesongvare. Bruk den når den er der.
Fotograf: Alf Børjesson
| Ingredienser | |
|---|---|
| Porsjoner | 4 |
| ca 300 g | melne poteter |
| 1 ts | salt |
| 1/4 ts | pepper |
| 2 | egg |
| ca 500 g | fersk torskerogn |
| litt potetmel | |
| nøytral stekeolje og ev litt smør | |
| Tilbehør | |
| kokte poteter, stekt løk, råkost eller kokte grønnsaker, sitronbåter, tartarsaus eller litt lettrømme | |
| Nøkkelinformasjon | |
|---|---|
| Vanskelighetsgrad | Middels |
| Produkt |
|
| Sesong |
|
| Porsjoner | 4 |
Poteter og egg binder rognen slik at kakene ikke flyter for mye ut, under steking. Det er viktig å bruke melne poteter, ev. litt potetmel i tillegg.
Kok potetene med skallet på. Skrell dem. Mos dem fint med gaffel eller potetpresse.
Rør inn egg, salt og pepper.
Bruk skje og skrap rognen ut av rognposen over i potetmosen. Bland godt.
Varm litt smør og olje, i stekepanne. Stek en prøvekake. Den skal flyte litt ut, men deretter holde fasongen.
Er røren for løs, rører du inn litt potetmel. Du skal hele tiden holde moderat varme, slik at kakene blir gjennomstekte uten å bli for brunstekte, utenpå.
Legg dem eventuelt over i en liten langpanne og hold dem varme i stekeovn ved ca 125 °C, til resten av tilbehøret er klart.
Server med råkost, poteter, stekt løk og remuladesaus.
