Tilbered deilige blåskjell

Fotograf: Synøve Dreyer

Det er mange gode grunner til å elske blåskjell. De viktigste grunnene er at det er enkelt å lage og utrolig godt. Blåskjell gir deg også mulighet til å variere smaken i ulike retninger.

Når du bruker blåskjell tar det ikke mange minutter fra du starter til du har et ferdig tilberedt herremåltid:

Du beregner ½ til 1 kilo blåskjell per person, avhengig av om du serverer blåskjell som forrett eller hovedrett. Oppbevar skjellene i kjøleskapet etter at du har kjøpt dem inn.
Bruk kun levende skjell, altså de som er lukket eller lukker seg når du gir dem et lite kakk. Skrubb også bort eventuelle tråder på skjellene.
Damp blåskjellene i en kasserolle. Når skjellene åpner seg kan du tilføre den smaken du ønsker. Bli inspirert av oppskriften på blåskjell med asiatisk smak.
En litt utvidet variant av grunnoppskriften, men en svært smakfull vri, er å begynne med å frese litt sjalottløk i smør i en kasserolle, som du så heller blåskjell og en skvett tørr hvitvin i. Etter 3–4 minutter åpner skjellene seg og du kan rocke dem opp med fløte, krydderurter og hvitløk.
Legg på lokk, rist på kjelen, etter ett minutt er skjellene klare til å spises. Blåskjellene må ikke dampe for lenge. Da blir de seige og smakløse.
Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping, resten kan du servere i en stor bolle som alle forsyner seg av. Så enkelt og så sosialt!

Du kan også legge blåskjell på grillen, som i denne oppskriften på blåskjell med kokosmelk og karri. Et annet alternativ er å gratinere dem etter at de er dampet, for eksempel kan du prøve gratinerte blåskjell á la Provençale.