Sjømat på buffeen

Gjestene i juleselskapet kommer gjerne til forskjellige tider? De er i alle fall fra alle generasjoner – og har ulike smaker. Da er koldtbordet perfekt!

• Noen faste innslag av sjømat hører til på alle julens buffeer: Sildeklassikere som sursild eller tomatsild er det ene, gravlaks det andre.
• Benytt likevel anledningen til å introdusere nye smaker. Når du serverer fylt paprika med tørrfisk eller  bakt potet med klippfisk, skjønner alle hvorfor disse råvarene er Norges eldste eksportvarer.
• Du kan også be noen av gjestene ta med en tapasrett hver, eller ordne det selv. Bruschetta med kamskjell og kaviar, røykt ørret i potetlefse og røykt løks med rødløkskrem på toast er tre gode tips til friske, enkle småretter til buffeen i romjulen – eller kanskje festbordet på nyttårsaften.
• Etter en buffet kan det lett bli mye rester. Restemat i julen er ingen stas, det skaper oppbevaringsproblemer. Beregn derfor maksimalt 600 gram mat per person, tilbehøret inkludert – det blir nok mat. I denne artikkelen finner du enda flere tips og oppskrifter når du skal lage koldtbord med sjømat.