Skip to main content

Kystens tradisjonsmat

Kystens tradisjonsmat
Fotograf: Per Erik Jæger

Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råvarene – og framfor alt hvordan du bruker dem for å trylle fram spennende retter.

Klippfisk, tørrfisk, lutefisk og boknafisk. De er alle tradisjonsrike norske råvarer som i flere hundre år har preget norsk og internasjonal matkultur, og formet mange kystsamfunn. Råvarene har en ting felles:

    - De har sitt opphav fra den tiden verken kjøleskap eller fryseboks kunne bevare maten. Derfor er alle tørket

Og så kommer de viktigste forskjellene. Da ser du raskt at det store skillet går mellom klippfisk og tørrfisk, og denne forskjellen er salt:

  •     Klippfisk er både saltet og tørket
  •     Tørrfisken er bare tørket
  •     Lutefisken har vært tørrfisk
  •     Boknafisken er på vei til å bli tørrfisk 

Lær mer om klippfisk og få oppskriftene

Lær mer om tørrfisk og få oppskriftene

Lær mer om lutefisk og få oppskriftene

Lær mer om boknafisk og få oppskriftene

Del denne siden