Hummer

Næringsinnhold

Næringsinnhold i 100 g hummer, kokt (spiselig del)

Energiinnhold: 281 kJ eller 66 kcal

Næringsstoffer:
Protein: 15,2 g

Fett: 0,6 g
Mettede fettsyrer: 0,1 g
Transumettede fettsyrer: 0 g
Enumettede fettsyrer: 0,2 g
Flerumettede fettsyrer: 0,2 g
Kolesterol: 93 mg

Karbohydrater, totalt: 0 g

Vitaminer:
Vitamin A: 26 µg
Vitamin D: 0 µg
Riboflavin: 0,06 mg
Folat: 17 µg
Vitamin B12: 1 µg

Mineraler:
Jern: 0,7 mg
Selen: 80 µg

Kilde: Matvaretabellen 2006

Sesong: Oktober–desember
Størrelse: Opptil 50 cm og 4 kg

Med andre ord
Latin: Homarus gammarus
Engelsk: Lobster
Fransk: Homard
Tysk: Hummer

Anvendelse

Hummer selges levende, kokt, dypfryst eller hermetisk. Kokt hummer brukes aller mest naturell, men den kan gjerne tilberedes som kald eller varm rett. Naturell er den smakfull med en godt krydret dressing i stedet for den tradisjonelle majonesen.

Skalldyret

Hummeren er et av våre største krepsdyr. Den vokser imidlertid sent, kun 2–3 cm per år, og hunnene blir først kjønnsmodne når de er ca. 23 cm store. Hummeren trives kun på grunt vann ned mot 40 meters dyp, og vil ha fjell- og steinbunn der den kan finne gode gjemmesteder. Den lever av muslinger, skjell, kråkeboller, mark og død fisk.

Gytingen foregår om sommeren, og hunnen bærer rognen vinteren over til klekking i juni–juli ett år senere. Larven svømmer omkring i ca. 3–4 uker og bytter skall flere ganger inntil de søker seg ned mot bunnen. Da er den blitt ca. 18 mm lang.

Fangst og fangstredskap

Det har skjedd en dramatisk nedgang i hummerbestanden i våre farvann de siste 50 årene, og det er derfor innført fredningsbestemmelser og minstemål. Det pågår forsøk med å utvikle hummeroppdrett i Norge. Det drives også havbeite/utsetting for å styrke lokale bestander. Den eneste lovlige fangstredskapen er hummerteine.

Næringsinnhold

Hummer har mye vitamin B12 og E samt sink. Mer næringsdata på www.nifes.no/sjomatdata.

Del denne siden

Visste du at...

... laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken.
... fisk gir deg rikelige mengder protein, som forbrenner langsomt og dermed gir deg overskudd til alt som skal skje etter middag.
... fryst filet tiner raskere dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.
... du ikke skal koke fisk, men posjere den: Det betyr å koke den uten at den koker. Vannet skal så vidt være i kokebevegelse. Da holder det en temperatur like under kokepunktet, cirka 95 grader.
... Helsedirektoratet anbefaler deg å spise fisk til middag tre ganger i uken, og som pålegg i tillegg. Akkurat som Marit Bjørgen, altså!
... Norge har vært leverandør av sjømat til kokkenes VM, Bocuse d’Or, hele fem ganger, og kokkemester Geir Skeie vant med norsk torsk.
... det er lettere å steke eller grille fisken når den ikke kommer rett ut av kjøleskapet. Hvis fisken er litt temperert før du legger den på varmen, slipper den sitt naturlige fett raskere.
... undersøkelser viser at vi tar sunne matvaner med oss hjemmefra. Det betyr at barn som spiser sjømat, sannsynligvis blir foreldre som selv serverer sjømat til sine barn.
... gravide bør spise mer fet fisk under svangerskapet. Det sunne fiskefettet «bygger» hjernen hos barnet, og forebygger svangerskapsdepresjoner hos mor. Likevel er det få kvinner som spiser nok sjømat under svangerskapet.
... sjømat inneholder de fleste mineraler og sporstoffer som mennesket trenger, og at den er så godt som uten karbohydrater.
... det i verden spises 33 millioner måltider norsk sjømat hver dag.
... du kan sette en ekstra spiss på middagen med å drysse en spennende smak eller farge over fisken like før servering: Ristede nøtter, sprøstekte baconterninger, hakket chorizopølse eller gresskarkjerner. Prøv det du har og det du liker!
... kjernetemperaturen på ferdig tilberedt fisk skal være cirka 55 til 60 grader celsius.
... enkelte fiskeslag trenger noen dager etter fangst eller slakting før smaken er på sitt aller beste. Det gjelder for eksempel kveite og laks.
... proteinene i fisken gjør deg mett lenge med få kalorier.
... du panerer fisken før steiking når du dypper den i sammenpisket egg og så i griljermel og krydder. I siste dypp har du sjansen til å gi middagen en høyst personlig vri!
... du kan gjenbruke kokt hvit fisk i en salat. La den først ligge noen minutter i en marinade av olivenolje, sitron, salt, pepper - og kanskje hakket chili, hvitløk eller ingefær.
... med maizenamel kan du enkelt berge en fiskesaus som ble for tynn. Rist litt mel og vann sammen i et tomt syltetøyglass og hell en tynn stråle opp i sausen mens du rører. Etter et raskt oppkok er sausen klar.
... tørrfisken har en enda lengre historie enn klippfisken, men begge var pionerer til Amerika. Leiv Eiriksson brukte tørrfisk som proviant, mens Christopher Columbus sannsynligvis hadde klippfisk om bord.
... halvparten av oss bruker under 30 minutter på å lage mandagsmiddagen. Det tar 20 minutter å lage torsk med sursøt saus eller en annen spennende fiskemiddag.
... ceviche er en latinamerikansk måte å koke tynne fiskeskiver eller skalldyr. Saft av lime eller sitron gjør kjøttet hvitt og mørt, fordi de sure væskene har en lignende effekt som varme på proteinet.
... den beste måten å tine reker på er i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Hvis det haster veldig kan du legge dem i et dørslag som du senker raskt i kokt vann med litt sukker og mye salt.
... de proffe kokkene bare har én grunnregel for reker i varme retter: De skal varmes bare det korte øyeblikket det tar for dem å bli lune. Holder du denne regelen, kan du derfra eksperimentere med smaker som karri, chili, ingefær og…
... norsk torsk fra Barentshavet er en av verdens best forvaltede fiskearter.

Helse og sjømat

Steinbit

Les mer om Steinbit

Vis fiskeleksikon

Hummer

Næringsinnhold

Anvendelse

Skalldyret

Fangst og fangstredskap

Næringsinnhold

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd

Lag din egen kokebok nå!

Hummer

Næringsinnhold

Anvendelse

Skalldyret

Fangst og fangstredskap

Næringsinnhold

Relaterte artikler

Suppe som varmer og smaker »

Saftige, sunne og gode reker »

Påskemat »

Lett å steke laks »

Del denne siden

Visste du at...

Steinbit

Om oss

Materiell

Sosiale medier

Norges sjømatråd