Makrell

Sesong: April–november
Utbredelse: Skagerrak, Nordsjøen og det sørlige Norskehavet
Størrelse: Opptil 66 cm og 3 kg, sjelden over 40 cm

Med andre ord
Latin: Scomber scombrus
Engelsk: Mackerel
Fransk: Maquereau
Tysk: Makrele

Anvendelse

Makrellen selges som fersk og frossen filet og hel fisk. Det er mange produkter av makrell, blant annet varmrøykt, kaldrøykt og pepperrøykt makrell, samt flere varianter av hermetisk og påleggsmakrell i tomat. Fersk makrell kan stekes, kokes eller grilles, og den egner seg til graving. Stekt makrell med rømmesaus er en velkjent delikatesse.

Fisken

Makrellen er en hurtigsvømmende fisk som om sommeren og utover høsten opptrer i store stimer langs kysten og ute i Skagerrak, Nordsjøen og i det sørlige Norskehavet. Den kan bli 20 år gammel, og livnærer seg hovedsakelig av småfisk som unger av torsk, sild og brisling.

Makrellen blir kjønnsmoden i 3–4-årsalderen. Mot slutten av året vandrer den kjønnsmodne makrellen mot gyteområdet vest og sørvest for Irland, der gytingen starter i mars.

Fangst og fangstredskap

Fisket foregår hovedsakelig i sommerhalvåret. Deltakelsen av fartøy varierer fra båter som driver med garn og dorg på kysten til store, havgående snurpere. Årlig lander norske fiskere mellom 140 000 og 160 000 tonn makrell i Norge.

Næringsinnhold

Om våren har makrell lavt fettinnhold (ca. 3 %), mens høstmakrellen kan inneholde opptil 30 % fett, og dermed store mengder omega-3-fettsyrer. Den er også en god kilde til vitamin D og B12. Mer næringsdata på www.nifes.no/sjomatdata.