Tilbehør til grillet sjømat

Sjømat trenger litt salt og syre for at smaken skal komme til sin rett. En marinade gjør jobben og fremhever den gode smaken av sjømat:

• Olje, sitron og pepper holder lenge. Du kan gjerne legge til noen spennende smaker, men la ikke den lette og delikate fiskesmaken forsvinne.
• Behold skinnet, skrap det godt, og fjern bein før du marinerer fisken.
• Fisk som marineres i kjøleskapet kan ligge til neste dag, mens fisk som marineres i romtemperatur må grilles samme dag.

Dristig saus eller klassisk dressing

Når fisken er ferdig grillet kan den gjerne serveres med en deilig og smakfull dressing.

• En vinaigrettedressing lager du av olje og eddik, mens rømmedressing kan være basert på rømme og majones.
• Bruk salt, pepper og det du ellers har og lyster når du gir dressingen smak.
• Grønn salsa kan være et alternativt følge til grillet sjømat.

Grønt tilbehør

• Lag en potetsalat av nypoteter kokt i havsalt, grillet og vendt i en dressing av olivenolje, gressløk eller vårløk, salt, pepper og sitron. Potetsalaten kan også inneholde friske urter etter ønske.
• Avokado er en grønnsak som egner seg til grilling og som passer godt til sjømat. Del den på langs i to eller fire, pensle med olje og krydre med salt og pepper. La skallet være på til den er ferdiggrillet, og drypp sitronsaft over.

Her er andre enkle salater som kan følge grillmaten din:

Eplesalat 
 

3 syrlige epler 
 

2 ss majones

1 dl lettrømme

1 ss hvitvinseddik

Salt og pepper

En potte mynte eller sitronmelisse

Bland sammen rømme og majones, og smak til med eddik, salt og pepper. Vend inn eplestrimler og urter.

Fransk potetsalat

700 g kokte poteter

2 ss sennep

2 ss eplecidereddik

1 dl solsikkeolje

1 liten finhakket rød løk

4 ss estragon

Salt og pepper

Rør sammen sennep og eddik i en bolle. Pisk inn oljen litt av gangen. Del potetene i skiver. Bland sammen potet og løk og hell over dressingen. Smak til med salt, pepper og finkuttet estragon. Potetsalaten holder seg i kjøleskapet i 1-2 dager.