Julens middager med sjømat

For ytterst få er det tilfeldig hva som kommer på bordet i julen. Tradisjonene er sterke, det er luktene og smakene som skaper festen – og du vil lykkes på kjøkkenet. Når tilfeldighetene ikke skal råde, kommer sjømaten på bordet. Til manges glede, også fordi julemiddager med sjømat er et lettere alternativ.

• For mange er torsk julematen foran noen - lett flaket, dampende og hvit. Hvis du lager ovnsbakt torsk med bacondadler, gjør ovnsbaking det enkelt å lage mat til mange, mens dadlene gir den høytidelige smaken av jul.
• Lutefisk er en like sterk tradisjon mange steder i landet. Den kan du servere som tradisjonell lutefisk, og hvis du vil ha en personlig vri kan du tilberede lutefisk med kapers.
• For noen er det torsken, for andre er det kveite som må på bordet for at det skal bli skikkelig jul. Så viktig har denne fisken vært i kystbefolkningens juletradisjoner, at det noen steder i landet heter seg at husbonden må sitte på nausttaket hele julekvelden hvis han ikke klarer å skaffe kveite til jul. Men du skaffer deg selvfølgelig kveite til jul, og da kan du bruke denne festoppskriften til ovnsbakt kveite, med byggrisotto og en nydelig eplesmørsaus.
• Måltidene i høytiden har gjerne en forrett. Med marinert laks i tre varianter eller laksetartar med julesmak gir du måltidet en lett start, med frisk, spennende smak.