Inviter til krabbefest

Bruk en av de lange høstkveldene til å samle venner til krabbefest. Krabben er en vennlig skapning for en festarrangør. Den smaker godt, skaper uformell stemning rundt bordet og er enkel å tilberede. Alt du trenger er en stor gryte, tilbehør – og selvfølgelig krabbe.

Fin ferskvare

Du kan kjøpe krabben hel og ferdig kokt eller levende. Hvis du velger å kjøpe levende krabbe, må du koke den selv i en stor gryte med vann og salt. Krabben er en ømtålig ferskvare som ikke bør ligge lengre enn et døgn i kjøleskapet. Til krabbefesten bør du beregne en krabbe for hver gjest, men for å være på den sikre siden, kan du kjøpe noen løse krabbeklør i tillegg.

Viktig med riktig redskap

For å hjelpe gjestene litt på vei, kan du dele krabbene og rense det groveste før gjestene kommer. Men legg krabbehuset tilbake i skallet før servering, slik at alle får noe å bryne seg på. Det skaper en god og uhøytidelig stemning rundt bordet. Sørg for at de to viktigste redskapene er innen rekkevidde når du serverer krabben. Det første er en hummergaffel eller en spiss pinsett for å finne maten inne i krabbehuset. Det andre er en nøtteknekker til klørne. Husk også skylleboller og rikelig med servietter på bordet. Og det kan jo være lurt å droppe duken, for krabbefesten kan sette spor.

Godt og enkelt tilbehør

Det enkleste tilbehøret til krabbe er godt brød, majones, sitronbåter og litt salat. For å sette mer smak på krabbefesten kan du lage en rømmedressing med karri, safran og chili, og for å gi mer farge til krabbebordet kan du lage en stor salat med paprika, reddiker og neper.

Lag suppe av restene

Når krabbefesten er over kan det jo hende at du har noen krabber til overs. Disse kan du rense og fryse i små porsjoner, og putte dem i en hjemmelaget fiskesuppe neste gang du skal lage det. Da må du huske å tilsette krabben i suppen helt til slutt. Kok kraft på de tomme krabbeskallene før du kaster dem. Denne kraften kan fryses ned og brukes i en smakfull suppe senere på vinteren.

Slik koker du krabbe

• Kok opp rikelig med vann og 50 gram salt per liter vann i et stort kokekar. 
• Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, ikke for mange av gangen, da blir vannet fort avkjølt. La krabben få et raskt oppkok og la dem deretter trekke rett under kokepunktet. 
• Koketiden for krabbe er 15-25 minutter. Den er ferdig kokt når de små klørne lett kan trekkes av. 
• Ta krabben opp av kokekaret og la den ligge på ryggen til avkjøling for å beholde den deilige kraften inne i skallet. 
• Kokt krabbe spises helst nykokt eller avkjøles og oppbevares i kjøleskap inntil et døgn.