Det er ikke vanskelig å lage sin egen gravlaks. Når du først skal lage gravlaks så kan du lage litt mere enn det du trenger til en servering. Gravlaks tåler godt frysing og kan oppbevares i dypfryseren i ca. 3 måneder.
1 Forarbeid
Kjøp ca 1,5 kg laksefilét.
Skrap skinnet godt så du får bort alle skjellene.
Skyll og tørk fisken.
2 Fjern bein
Renskjær filéten.
Skjær bort bukbein, finner og napp ut pinnebeina med en pinsett eller en tang.
3 Krydder
Lag en blanding av to deler salt, en del sukker og pepper.
For eksempel 1 ss sukker, 2 ss salt og 1/2 teskje pepper.
Gni laksefileten inn med saltblandingen.
Legg rikelig med frisk dill på fileten.
4 Marinering
Del fileten i to.
Legg de to delene med kjøttsidene mot hverandre.
Legg det hele i en plastpose.
La ligge i kjøleskap i 2 døgn.
Snu pakken 2 - 3 ganger.
5 Klar til servering
Skjær den ferdige gravlaksen i tynne skiver.
Lag sennepssaus eller potetstuing som tilbehør.
6 Lag sennepssaus
Rør eggeplommene tykke med saltet og spe forsiktig med oljen mens du rører eller visper kraftig hele tiden, som til majones.
7 Tilsett sennep og krydder
Rør inn sukker, eddik, pepper og sennep. Like før bruk røres dillen inn. Sausen er holdbar i kjøleskapet i inntil 1 uke.
8 Anrett
Server fisken skåret i tynne skiver med sennepssausen, stuede poteter eller brød og salat.
