Skreimølje med filet

Framgangsmåte

• Skjær skreifilet i serveringsstykker.
• Kok opp nok vann til å dekke skreien, tilsatt 0,5 dl salt og 1 ts hel pepper per l vann. Trekk kasserollen av platen og legg i skreistykkene.
• Sett kasserollen over varmen igjen, kok opp, trekk kasserollen til side og la skreien trekke ca. 6-7 minutter.

Lever

• Rens lever for hinner og tråder, del i små biter og legg dem i en kasserolle.
• Når skreien er kokt øser du litt av kokekraften over leveren, koker forsiktig opp og lar det trekke ca. 2-3 minutter.

Rogn

• Kok opp nok vann til å dekke rognen, tilsatt 1 ss salt per l vann.
• Vask rogn og pakk inn i matpapir for å unngå at den går i stykker. La den innpakkede rognen trekke til den er ferdig, ca. 20 minutter.

Server skreien på varme tallerkener med rogn skåret i skiver, lever, kokte poteter og flatbrød.

Tips:Ha gjerne litt eddik i kokevannet til skreien, da blir den ekstra skinnende hvit, ca. 1 ss pr. liter vann. Noen har også litt eddik og kanskje løk og laurbærblad i kokevannet til leveren for smakens skyld.