Foto: Synøve Dreyer
Klippfisk à la saltimbocca
Saltimbocca lages opprinnelig med oksekjøtt og skinke, med salvie festet på toppen. Med denne oppskriften lager du en norsk variant med råvarene klippfisk og fenalår.
Fremgangsmåte
- Skjær klippfisk i porsjonsstykker og tørk dem med tørkepapir.
- Legg en skive fenalår og en stilk salvie på toppen av hvert fiskestykke, og fest med tannpinner.
- Pensle undersiden av klippfiskstykkene med olje og stek på middels varm grill til de er så vidt gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Polenta
- Lag polenta etter anvisning på pakken.
- Rør inn revet ost og smør, og fyll grøten i en liten form.
- La formen stå kjølig til grøten blir helt stiv, og skjær den i jevne stykker.
- Pensle polentastykkene med olje og grill dem ca. 1 minutt på hver side.
- Server klippfisk med polenta og salat ved siden av.
