Uramaki med torsk og chilimajones

• Bland sukker, salt og riseddik i en liten kasserolle, og kok forsiktig opp under omrøring. Når sukker og salt er oppløst, er rismarinaden ferdig.
• Avkjøl marinaden før bruk.
• Kok ris slik framgangsmåten i oppskriften sushiris forklarer, eller følg anvisningen på pakken.
• Ha risen over i en form, tilsett litt av marinaden og vend forsiktig inn. Risen må ikke bli for fuktig, prøv deg derfor fram med litt om gangen.
• Avkjøl risen i romtemperatur.
• Skjær fisk og grønnsakene i strimler på ca. 1 cm i tykkelse. Dryss litt salt og pepper på torsken.
• Del noriarket i to.
• Dekk bambusmatten med plastfolie.
• Bland vann med litt riseddik, og fukt hendene lett så risen ikke kleber.
• Legg et halvt noriark på bambusmatten med den ruglete siden opp, fordel et lag ris utover hele arket og snu slik at risen ligger ned.
• Fordel torsk og grønnsaker langs den nederste kanten av arket, og stryk litt wasabi over fiskestrimlen.
• Rull sammen.
• Skjær hver rull i to, og så videre i to og to til du har fått 8 biter.

Chilimajones

• Rør sammen eggeplomme og sennep, og spe så med litt rapsolje om gangen til det blir en jevn, tykk majones.
• Hardkok egg, rens og hakk i små terninger.
• Finhakk sylteagurk, kapers, koriander og chili, og bland i majonesen sammen med egg.
• Rør inn chilipasta og saften av sitron.
• Smak til med salt og pepper.
• Rør til slutt inn crème fraîche.
• Server sushibitene med majonesen som dipp.