Foto: Aina Hole
Kamskjell med chili, hvitløk og asparges
I denne oppskriften får stekte kamskjell en sprek smak av chili og hvitløk. Sesongens milde asparges er perfekt tilbehør. Dette smaker godt - og ser lekkert ut.
Fremgangsmåte
- Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
- Kok opp vann med litt sukker og salt.
- Legg i asparges og la dem koke i ca. 1-2 minutter.
Marinade
- Finhakk chili og hvitløk, og rør sammen med solsikkeolje og vann.
- La kamskjellene ligge i marinaden minst 1 time.
- Ta kamskjellene opp av marinaden og la dem renne av seg på tørkepapir. Ta vare på marinaden til du skal lage saus.
- Stek kamskjellene raskt i stekepanne eller på grill, ca. 30 sekunder på hver side.
Saus
- Hell marinaden over i en liten kasserolle og kok den inn til det halve.
- Tilsett matfløte og la den koke litt.
- Pisk smør inn rett før servering og smak til med salt og pepper.
- Server stekte kamskjell med saus over, og asparges og salat ved siden av.
