Foto: Alf Børjesson
Klippfisk med ris
Klippfisk er mye mer enn den tomatiserte bacalaoen vi kjenner best i Norge. Fra Brasil kommer oppskriften på denne spennende gryteretten med klippfisk og ris.
Fremgangsmåte
- Skjær klippfisk i store stykker og kok i ca. 5 minutter.
- Hell av kokevannet og flak klippfisken.
- Kok ris etter anvisning på pakken.
- Skjær løk i skiver og finhakk hvitløk, og stek i olivenolje til løken er gyllen.
- Tilsett pesto og la blandingen surre på svak varme i ca. 1 minutt.
- Hell i hvitvin og la koke videre i ca. 2 minutter.
- Bland inn klippfisk, kokt ris og hakket vårløk.
- Server med soltørkede tomater og oliven på toppen.
