Krabbesalat med aspargesbønner og safrandressing

• Ta kjøttet ut av krabbeklørne.
• Finhakk koriander, sjalottløk, ingefær og chili, og bland med krabbekjøttet.
• Riv skall av sitron og ha sitronskall og sitronsaft over krabbesalaten.
• Rist baguetteskivene gyllen og sprø i en tørr stekepanne.

Dressing

• Skjær eple i terninger og knus safran.
• Bland sammen ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke i ca. 20 minutter før servering.

Tilbehør

• Kok aspargesbønner et par minutter i vann tilsatt salt og ha dem så direkte over i iskaldt vann.
• Ta dem opp av vannet og tørk dem godt.
• Server krabbesalaten på baguetteskivene med aspargesbønner og dressingen ved siden av.