Dampet kveite med hasselbackpoteter

• Sett stekeovn på 180 °C.
• Skjær kveiten i serveringsstykker.
• Pisk sammen kaldt vann og salt til en saltlake, ha i kveitestykkene og la ligge i laken i ca. 10 minutter.
• Tørk fiskestykkene godt med litt tørkepapir.
• Damp fisken i en fiskekjele i ca. 10 minutter.
• Du kan også la kveitestykkene trekke i vann rett under kokepunktet i ca. 10 minutter. Pass på at vannet ikke koker, da blir fisken tørr.

Rødbetesaus

• Skrell og finhakk rødbete, og fres kjapt i olje.
• Tilsett hvitvin og kok til det halve.
• Hell i fiskekraft og kok til rødbetene er møre, ca. 5 minutter.
• Jevn sausen med maisennajevner som anvist på pakken.
• Tilsett smør, litt etter litt under omrøring. Sausen skal ikke koke etter at smøret er tilsatt.
• Smak til med saften av lime , salt og pepper.

Glaserte grønnsaker

• Skrell og skjær grønnsakene i små staver.
• Ta vaniljefrøene ut av vaniljestangen.
• Bland vaniljefrø, smør, sukker og sitronsaft i en kasserolle, og kok opp.
• Tilsett gulrotstavene og la dem koke litt.
• Ha i nepe og kok til grønnsakene er møre.
• Smak til med salt og pepper.

Hasselbackpoteter

• Skjær tynne skiver i potetene, uten å skjære helt gjennom slik at potetene fortsatt henger sammen i bunnen.
• Legg potetene i et stekebrett med bakepapir og pensle med smeltet smør.
• Sett stekebrettet inn i stekeovnen og stek potetene i 30-40 minutter.
• Pensle potetene med smeltet smør hvert 10. minutt.
• Ta potetene ut av stekeovnen og dryss med havsalt og pepper.
• Server dampet kveite med rødbetesaus, glaserte grønnsaker og hasselbackpoteter.