Lutefisk med chorizosmør og aprikos

• Del lutefisken i porsjonsstykker, beregne to gode biter per person.
• Legg fiskestykkene med skinnsiden ned i en langpanne eller ildfast form.
• Dryss over godt med knust flaksalt og la fisken ligge slik i 30 minutter.
• Dekk formen med aluminiumsfolie.Klem godt rundt kantene slik at det er tett.
• Bak fisken ved 200 grader i ca. 30 min., avhengig av tykkelsen på fiskestykkene.
• La fiskestykkene renne godt av seg før servering. 

Ertepuré

• Kok opp erter med litt vann og en klype salt.
• Hell av vannet og kjør ertene sammen med smør i en hurtigmikser til jevn puré.
• Ha pureen tilbake i kasserollen, smak til med salt og pepper og hold den varm.

Chorizo- og aprikossmør

• Skjær chorizopølse og aprikos i små biter.
• Fres pølsebitene i olivenolje, og la det syde slik at pølsen gir fra seg både smak og farge.
• Tilsett hakket aprikos og smør, la det syde videre i et par minutter. 
• Tilsett hakkede urter rett før servering.  
• Server lutefisken rykende varm med grønn ertepure, chorizosmør og kokte poteter.