Foto: Kim Holthe
Østers naturell
Østers naturell er en fransk klassiker som gjerne serveres med Champagne. Det er når østers serveres naturell at den naturlige særegne smaken kommer til sin rett.
Fremgangsmåte
- Vask og skrubb flatøsters godt.
- Legg østersen i en serviett med den spisse enden mot deg.
- Sett kniven i skillet mellom skallene.
- Press og skjær over lukkemuskelen som ligger litt inn fra kanten.
- Bøy forsiktig opp skallet, pass på at østerskraften ikke renner ut.
- Server østersen på is og server med sitron, lime, salt, pepper og litt kajennepepper.
Tips: En østerskniv er et godt hjelpemiddel til å åpne østers med.
