Foto: Norwegian Seafood Council
Sild dumpling
Dumplings er fylte hvetedeigsputer som kan varieres i det uendelige. Oppskriften med sild og selleri er hentet ut av det hippe gatematsmarkedet VIPPA i Oslo.
Fremgangsmåte
- Skjær kryddersild og selleri i små biter.
- Bland sammen sild, selleri og hvit pepper.
- Ha hvetemel og salt i en bolle, og rør inn lunket vann gradvis.
- Kna deigen jevn, og start med 1/3 av deigen. Pakk resterende 2/3 av deigen inn i plastfolie.
- Deigen til en lang pølse og skjær den i ca. 12 små biter.
- Ha mel på benken og kjevle ut deigbitene til ca. 2 mm tykkelse. Bruk gjerne rund utstikker eller et kjøkkenglass til å stikke ut små sirkler med 6-8 cm i diameter.
- Ha en god teskje fyll i hver dumpling, bruk litt vann som lim langs kanten på den ene siden, og brett deigen sammen.
- Ha solsikkeolje i en varm stekepanne, ha i dumplingsene og brun dem raskt til den har fått en gyllen farge på den ene siden.
- Hell på vann og legg på lokk, og la det koke til alt vannet har fordampet.
- Ta av lokket og la dem steke videre i 2 minutter.
Dippsaus
- Press saften av lime.
- Bland limesaft sammen med hoisinasus, kecap manis og sesamfrø.
- Server dumplings med dippsaus og tilbehør av eget ønske.
