Sjøkreps på sprø grønnsaker med skalldyrkraft

• Forvell sjøkreps i kokende vann in 20 sekunder.
• Ta dem opp av kokevannet og avkjøl.
• Rens kjøttet ut av skallet og legg skallet til side.
• Stek sjøkrepsene i smør til de er så vidt gjennomstekte, 1-2 minutter.
• Dryss på salt og pepper.

Skalldyrkraft

• Finhakk hvitløk, grovhakk sjalottløk og purre, og skjær gulrot i strimler.
• Del opp sjøkrepsskallene og fres i olivenolje sammen med tomatpuré, hvitløk, sjalottløk, purre og gulrot.
• Tilsett hvitvin og ha i vann så det akkurat dekker skallene. La kraften småkoke i 1,5-2 timer.
• Sil kraften, tilsett krondill og la det trekke til.
• Smak til med salt og pepper.

Tilbehør

• Skjær pak choy i strimler og vårløk i ringer.
• Server sjøkreps i skalldyrkraft med pak choy og vårløk. Pynt gjerne med krondill.