Tørrfisksalat med nepe, reddiker, asparges og ristet gresskarkjerner

Tørrfisk

• Kutt tørrfisken i tynne skiver.
• Marineres med god olivenolje, sitronzest, litt knust maldonsalt før den bakes i forvarmet ovn på 175 grader i 3-5 minutter.

Nepe, redikk og asparges

• Skrell av det ytterste skallet på nepen.
• Skylles i kaldt vann sammen med reddiker og hele asparges. 
• Skrell så ned alt til tynne strimleer med hjelp av skreller og legg alle ingrediensene i kaldt vann med isbiter.
• Tørkes godt med papir før det marineres i litt olivenolje, litt knust maldonsalt og noen dråper sitronsaft.

Sprø gresskarkjerner

• Gresskarkjerner kokes i lettsaltet vann.
• Ristes enten i panne med litt nøytral stekeolje eller på brett i ovnen til gylden farge.

Salat

• Bland salaten med litt olivenolje. Anrett med de tynne skivenene av redikk, nepe og asparges og salaten.
• Legg så over de lettbakte skivene av tørrfisk. Pynt med sprø gresskarkjerner og plukket kjørvel.